Латинское название: Satureja hortensis
Синонимы: чабер, чабёр, чубрица, чимбру, цитрон, кондари, джамбул (узб.)
Чабер высоко ценится гурманами за пряный аромат и горьковатый вкус. Эта специя обрела популярность в Европе уже несколько веков назад. Её использовали как недорогой заменитель чёрного перца. Добавьте вашему кулинарному произведению новый нюанс, положив немножко чабера в соус или маринад.
Чабер прекрасно подойдёт для вторых и первых блюд из птицы, мяса, рыбы и дичи, овощных гарниров и грибов. Он прекрасно сочетается с другими специями: майораном, орегано, базиликом, шалфеем, розмарином, чесноком, чабрецом, можжевельником, петрушкой, лавровым листом и красным перцем. Добавлять в блюда чабер лучше всего по чуть-чуть, ведь его яркий вкус может заглушить другие специи.
Насыщенный аромат чабера великолепно оттеняет мясные гуляши, лобио, пироги и пиццу. Можно добавлять его в домашний сыр и колбасу, настаивать на нём оливковое или подсолнечное масло. При тушении и варке чабер кладут в конце, чтобы блюдо не стало горьким.
Эта специя совершенно уникальна по целебным свойствам и широко применяется в альтернативной медицине. Она улучшает пищеварение, пробуждает аппетит, повышает тонус организма. Добавляйте чабер в горячие блюда и супы, если у вас есть склонность к вздутию живота. Чабер поможет при головной боли, успокоит нервы, и повысит либидо.
Омолаживающий эффект достигается благодаря эфирным маслам (фенолам, тимолам, цинеолам), которые в большом количестве содержатся в чабере. Антиоксиданты в составе эфирных масел способствовуют омоложению организма и предупреждают развитие рака.
;)
